西紅柿原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)在已經(jīng)成為世界各地最常見的蔬菜了。下面我們介紹一下怎樣貯藏西紅柿，重點是西紅柿貯藏的三種方法，供朋友們參考。
一、貯藏西紅柿須知
綠熟果實最適貯藏溫度為10-13℃，空氣相對濕度為80-90%。低于8℃，果實會發(fā)生冷害，果蒂處開裂，容易腐爛。濕度過高，能加快腐爛；但濕度過低，果實易失水蔫縮。
光照對綠熟果有摧熟作用，貯藏時應避免光照。
為了提高貯藏效果，準備作為貯藏用的西紅柿，在采前2-3天不應澆水，以增加果實的干重和減少水份含量。挑選果皮厚、種子少、水份低，果實基部不開裂、個頭中等大小的果實貯藏。
二、西紅柿貯藏的三種方法
1、土窖貯藏
西紅柿入窖前要進行挑選，除去病果、蟲果和裂果，把好果碼入筐內(nèi)，第二層碼于第一層果的空間，碼高4-5層(碼滿筐深的4/5)。再將筐放入窖內(nèi)碼成垛，在垛的底部放一層底朝上的空筐（或用板墊起），垛與垛之間要相距40厘米，以利于上下、左右空氣流通。
用這種方法貯存西紅柿，每7 -10天要翻動一次，將過熟的果挑出上市。西紅柿入窖后，調(diào)節(jié)，控制好窖內(nèi)溫度，是貯藏成敗的關(guān)鍵。
當外界溫度低于窖內(nèi)溫度時，打開通氣孔和門，引入冷空氣，排走窖內(nèi)熱空氣。當外界溫度與庫內(nèi)相等或高于窖內(nèi)時，關(guān)閉排氣孔和門，放下門簾，保持窖內(nèi)較低的溫度。
2、塑料袋貯藏
這種方法適用于少量貯藏。將綠熟西紅柿采收后輕輕裝入厚度為0.04毫米的聚乙烯薄膜袋里，每袋裝5公斤左右，扎緊袋口，將袋放蔭涼處（如地窖、窖洞等）。
以后每隔2-3天，在早晨或傍晚將袋口打開15分鐘左右，排出果實呼吸產(chǎn)生的二氧化碳氣，補入新鮮空氣；同時，將袋壁上的水珠擦干，然后仍將袋口扎好密封。
如有條件，最好能對袋內(nèi)氣體進行測定，當氧氣下降到2%，二氧化碳提高到5%以上時，即要開袋換氣，以免發(fā)生西紅柿低氧傷害和高二氧化碳傷害，造成果實腐爛。
若在袋口插上一只兩端開通的毛筆套，固定扎緊后，可使袋內(nèi)氣體與外界空氣自動調(diào)節(jié)，就不需要經(jīng)常打開袋口換氣了。
當果實逐漸轉(zhuǎn)紅時，隨時將紅熟果實拿出，以免互相壓傷，果實全紅后，把袋敞開，不在封袋。
3、帶枝貯藏法
下霜之前，將長得足夠大的兩紅柿連穗帶枝一起用剪子剪下來，擺放在溫度適宜的庫，窖等貯藏場所的架子上，用這種方法貯藏西紅柿可儲1個月。
