現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)早已廣泛使用農(nóng)藥了。因此蔬菜上有一定的農(nóng)藥殘留也不是什么新鮮事了。那么，如何清除蔬菜上的殘余農(nóng)藥呢？家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農(nóng)藥的簡易方法有以下幾種：
1、浸泡水洗法
蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗2－3遍。
2、去皮法
蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獄猴桃、黃瓜、胡羅卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。
3、儲存法
農(nóng)藥在環(huán)境中隨時間能夠緩慢的分解為對人體無害的物質。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農(nóng)藥殘留量。
適用于蘋果、獄猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
4、加熱法
氨基田酸酪類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2－5分鐘撈出，然后用清水沖洗1－2遍。
