海參是一味名貴食材，在許多高檔筵席上是不可或缺的。那么，海參的功效與作用有哪些呢？本文就為大家講講海參的營養(yǎng)功效問題，供朋友們參考。
1、海參的營養(yǎng)功效與成分
海參以不含膽固醇的高蛋白著稱，同時(shí)又以對(duì)人體的特殊功能而深受人們的喜愛。中國自古以來就把海參視為佐膳佳品。這里所說的海參主要是刺參。
經(jīng)分析，水浸刺參含水分76%、蛋白質(zhì)21.5%、脂肪0.3%、碳水化合物1%、灰分1.1%、鈣118mg/l00g.磷22mg/l00g、鐵1.4mg/100g；每千克干參含碘6000mg；刺參腸含水分72. 49%、粗蛋白8.836%、粗脂肪2.687%、灰分15.987%。
2、海參的藥用功效
我國從明代以后就將海參收入本草綱目，列為補(bǔ)益藥物。刺參體壁可治痛虛陽萎、腸燥便秘、肺結(jié)核、再生障礙性貧血、糖尿病等。內(nèi)臟用于治療癲癇病等；
刺參腸對(duì)胃及十二指腸潰瘍和小兒麻痹等癥也有一定的療效。
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)海參功效與作用的新發(fā)現(xiàn)
現(xiàn)代藥物研究表明，刺參體壁真皮結(jié)締組織、體腔膜和真皮內(nèi)腺管所含有的多種酸性粘多糖對(duì)人體生長、愈刨、抗炎、成骨和預(yù)防組織老化、動(dòng)脈硬化等有著特殊功能。
粘多糖又是一種抗瘤譜較廣的藥物。
