鲅魚為鈀科動物鋸倒刺鲅。主要分布于華南和西南。作水產品供食,為淡水小型魚類之一,鲅魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?
【品質】以鮮嫩者為佳。
【食性】甘,熱。
【養(yǎng)生】為溫補強壯養(yǎng)生食品。日常食之可暖五臟、補脾腎。適于虛寒體質者養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方如鲅魚粥、鲅肺湯等。
【食療】補腎壯陽,溫中補虛。
【應用】
(1)用于腎陽虛衰、陽痿早泄??膳湮槲r、胡桃仁等同用。
(2)用脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄??膳湮槿夤稹④钕?、生姜、蔥等辛溫調料同用。
【選方】
(1)酒糟鲅魚:鈀魚1條,酒糟適量,煮食。用于陽瘺早泄(姚可成《食物本草》)。
(2)鲅魚蝦米羹:鲅魚、蝦米,調以姜、蔥,作羹食,用于陽瘙。
(3)胡桃仁鈀魚湯:胡桃仁6枚,鲅魚1條,煮湯食。用于腎虛腰痛(《杏林春滿集》)。
(4)鲅魚湯:鲅魚1條,調以肉桂、姜,煮湯食。用于胃寒冷痛。
【食法】宜煮湯食。
【宜宜】陰虛火旺者不宜食用。