大白菜又叫結(jié)球白菜、黃芽白，起源于我國(guó)，我國(guó)品種資源也很豐富，單產(chǎn)高，一般畝產(chǎn)3500-4000公斤，高的5000公斤以上，以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，栽培面積和消費(fèi)量在中國(guó)居各類蔬菜之首。
大白菜植物學(xué)特征
大白菜的根系發(fā)達(dá)，胚根能形成肥大的肉質(zhì)直根。主根纖細(xì)，長(zhǎng)可達(dá)0.7米，側(cè)根分枝很多，每條細(xì)根先端著生大量根毛。大白菜的莖分幼莖、短縮莖和花莖。幼莖是子葉期的上胚軸部分，子葉脫落后成為主根部分。幼莖的長(zhǎng)短是識(shí)別子葉期幼苗健壯與否的重要標(biāo)志。
大白菜的花為無(wú)限生長(zhǎng)的總狀花序。花序長(zhǎng)度因品種而異。果為長(zhǎng)角果、圓筒形，有兩個(gè)心室，中間有一層隔膜，種子著生在兩側(cè)。
大白菜種植條件
1、溫度：大白菜性喜溫和的氣候，種子在8-10℃時(shí)即可發(fā)芽，在20-25℃時(shí)發(fā)芽迅速而健壯，生長(zhǎng)期間的適溫為10-22℃（外葉生長(zhǎng)期為18-22℃，心葉生長(zhǎng)期為12-16℃），當(dāng)溫度達(dá)到25℃以上時(shí)生長(zhǎng)不良，30℃以上則不能適應(yīng)，10℃以下時(shí)生長(zhǎng)緩慢，5℃以下則受凍害。
2、光照：大白菜需要充足的陽(yáng)光，光線不足將嚴(yán)重影響產(chǎn)量。
3、土壤：大白菜較耐肥，要求有較高的土壤濕度和空氣濕度，適于種植在肥沃疏松、保水保肥力強(qiáng)、排水良好的土壤上，特別是在結(jié)球期，給予充足的水分和氮肥，對(duì)提高產(chǎn)量起著重要作用。
大白菜種植技術(shù)
1、栽培季節(jié)：早熟品種一般在8月上、中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種為宜。
