芹菜的做法大全(2)

2017-07-31

【技巧】可以根據(jù)家里現(xiàn)有的蔬菜調(diào)整品種和數(shù)量,用紅油或者麻醬小料拌也是不錯的選擇。

芹菜炒雞蛋

【材料】芹菜250克,雞蛋3個,油適量,鹽適量,小辣椒3個,料酒少許,糖少許,蔥適量,花椒少許,香油少許。

【做法】①準備食材,芹菜去葉洗凈。②雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻,芹菜斜著切片,蔥、紅椒切段。③鍋內(nèi)加油,倒入雞蛋液。④略微凝固用鏟子攪拌成小塊,盛出。⑤鍋內(nèi)加油,6成熱加花椒炸香撈出,加紅椒爆香。⑥加蔥爆香。⑦加芹菜煸炒2分鐘左右至變色加鹽、糖炒均勻。⑧加雞蛋煸炒均勻。⑨滴入香油拌勻即可。

黑木耳拌芹菜

【材料】黑木耳80克,芹菜300克,芝麻油適量,鹽適量,白糖適量,醋適量,白芝麻適量。

【做法】①木耳泡發(fā)好后入水焯。②焯后用用涼開水過涼。③芹菜摘洗干凈入水焯。④焯后用涼開水過涼。⑤過涼后的芹菜回刀后放在盆里。⑥木耳過涼后瀝干水,撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、鹽、香甜醋攪拌均勻。⑧加芝麻油攪拌均勻,裝盤撒些白芝麻即可享用。

肉絲芹菜

【材料】芹菜200克,豬里脊肉50克,油適量,鹽適量,醬油適量,紅辣椒適量,大蔥適量,生姜適量,花椒適量。

【做法】①豬里脊肉切條,撒適量精鹽,倒入一湯匙味極鮮醬油,拌勻腌漬20分鐘。②芹菜洗凈,去根、黃葉,控凈水。③芹菜去葉,芹菜莖切4厘米長段,紅辣椒切絲、生姜切絲,大蔥切蔥花。④鍋里坐水,水開后倒入芹菜段,快速焯水。⑤撈出焯過水的芹菜段,用涼水浸泡。⑥鍋里倒入適量植物油,油熱后放入紅辣椒切絲、生姜絲,蔥花爆香。⑦倒入腌漬好的豬里脊肉條,滑散后炒制變色。⑧倒入一湯匙味極鮮醬油。⑨倒入控凈水的芹菜段,大火翻炒。⑩根據(jù)口感調(diào)入精鹽,翻炒均勻,關(guān)火,倒入芹菜葉,快速炒勻即可出鍋。

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