葉生長(zhǎng)期西洋芹幼苗第一葉序環(huán)形成后，新生葉葉柄逐漸直立起來，向上生長(zhǎng)，這稱為立心期。以后直立葉葉柄迅速肥大生長(zhǎng)。在此同時(shí)，根系也旺盛生長(zhǎng)，須根迅速布滿附近耕層，至有5片-8片直立葉時(shí)，地表開始出現(xiàn)白色的須根，稱為翻根。從定植至營(yíng)養(yǎng)體成熟需80天-125天。
葉生長(zhǎng)期的最適晝溫為20℃- 25℃，夜溫l0c -18℃，要求短日照，肥水供應(yīng)充足。長(zhǎng)日照根系發(fā)育受抑制，葉片數(shù)和根數(shù)也減少。光照過強(qiáng)，葉柄不能直立而只橫向生長(zhǎng)，并且伸長(zhǎng)受抑制，纖維增加，品質(zhì)下降。所以育苗期間要有較充足的光照，使植株張開生長(zhǎng)，為長(zhǎng)成強(qiáng)大植株打下基礎(chǔ)，后期光照柔和有利予形成高大植株，并且葉柄肥大緊湊，外型美觀。
春化和生殖生長(zhǎng)西洋芹是綠體春化型植物，一般在播種后40天-55天，幼苗長(zhǎng)至具有3-4片真葉時(shí)，經(jīng)過15天-30天的4℃-10c的低溫才能完成春化。經(jīng)過春化的西洋芹植株在高溫長(zhǎng)日照條件下，即進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期，莖伸長(zhǎng)，形成花苔，開花結(jié)籽。
西洋芹在15℃以上的溫度條件下，即使生長(zhǎng)多年也不能抽苔開花。同時(shí)低溫到來時(shí)，植株未達(dá)到一定大小也不能感受低溫效應(yīng)而通過春化。因此，早春播種的春夏茬西洋芹，要選擇好適宜的播期，并進(jìn)行切實(shí)的增溫保溫，防止先期抽苔。
