3．濕度控制。子實(shí)體生長期，培養(yǎng)料的濕度70%為宜，空氣相對濕度為80%-90%。濕度過低則抑制菇體的生長，并使培養(yǎng)料失去過多的水分，空氣相對濕度過高容易造成爛菇或發(fā)生雜菌和病害。子實(shí)體生長期間濕度應(yīng)控制在80%-90%。每天要向空間和四壁噴霧狀水2-3次。并保持地面常有水。切勿向菇體上噴水，以免子實(shí)體顏色變深，導(dǎo)致爛菇。在出菇期，水分管理也可以用“五字”經(jīng)來概括。一保，當(dāng)菌袋發(fā)滿后，立即開袋搔菌，除去老菌皮，蓋濕報(bào)紙或地膜進(jìn)行保濕催蕾。二降，當(dāng)菇營長到1-2厘米，即進(jìn)入抑制生長時(shí)期，此時(shí)要減少或停止噴水，降低濕度。連續(xù)3-5天夜間打開門窗，讓冷風(fēng)進(jìn)入降溫散濕，把溫度下降到8℃以下（以4-8℃）最好，濕度降到70%左右，使子實(shí)體受抑，生長整齊粗壯。三促，子實(shí)體長到3-4厘米，進(jìn)入伸長期后，每天噴水4-5次。噴水量隨菇體長大而增加，空氣濕度控制在90%左右，同時(shí)適當(dāng)通風(fēng)，采取干濕交替來抑制菇蓋增加和促使菇柄伸長。此階段噴水要根據(jù)天氣情況變化而變化，做到晴天適當(dāng)多噴，雨天少噴，以防因用水過濕而發(fā)生根腐病、褐斑病。切忌將水噴灑到菇蓋上。四補(bǔ)，菌袋在頭潮菇采收后，含水量下降20%-30%，二潮菇采后下降30%-00%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔過菌的菌袋內(nèi)噴水補(bǔ)濕、其做法是：連續(xù)2-3天，每天0-3次直接朝袋內(nèi)噴水，每次以菌袋表面濕潤為宜，不可使袋內(nèi)積水。為提高產(chǎn)量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氫鉀等，以補(bǔ)充養(yǎng)分。五浸，采收二潮菇后，菌袋的含水顯已降到50%以下，此時(shí)可脫去塑料袋，將菌袋放在池水中浸泡（上加重物），待菌袋吸水恢復(fù)到原來開袋時(shí)的重量時(shí)撈起，稍晾干裝入袋中。也可直接向袋內(nèi)注水浸泡，待菌柱吸足水后，倒凈袋內(nèi)多余的水分，然后再將菌袋重新排放在床架上，蓋濕報(bào)紙照常管理，這樣還可采兩潮菇。
