4．光線。子實(shí)體在黑暗條件下，也能形成和生長，但菇體弱小、纖細(xì)、生長緩慢。弱光能促進(jìn)子實(shí)體的形成、生長和成熟{光線過強(qiáng)，則形成菌柄短、開傘早的劣質(zhì)菇，因此，在實(shí)際生產(chǎn)，應(yīng)采用遮光的辦法，保持較弱光線，促進(jìn)菌柄伸長和保持鮮嫩，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。弱光或陰暗條件是提高金針菇商品價(jià)值的措AA之一，如果光線強(qiáng)，會生長出質(zhì)地老化，菌柄較短的劣質(zhì)菇。若溫室內(nèi)需揭開草苫升溫時(shí)，可將出菇袋上蓋布簾、報(bào)紙等遮光。
5通風(fēng)換氣。在子實(shí)體發(fā)育階段，需充足的氧氣。在實(shí)際栽培中提高菌柄長度和抑制菌蓋發(fā)育，必須通過減少通風(fēng)，增加二氧化碳濃度，才能培育出菌柄粗，蓋小的優(yōu)質(zhì)菇，但二氧化碳濃度超過5%時(shí)，子實(shí)體不能形成。出菇期要控制菇房的通風(fēng)換氣，使其積累一定濃度的二氧化碳(01%～0.5%)，以利于菌柄伸長和抑制菌蓋開傘。一般每天通風(fēng)1次，每次10-20分鐘。冬季可2-3天通風(fēng)1次，每次20分鐘。傍晚以后通風(fēng)，夜間進(jìn)行最好。
6．采收。要想獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的金針菇，必須做到適時(shí)采收。采收過早，幼菇還未完全伸長，會影響產(chǎn)量；采收過晚，菇體老化且菌蓋開傘，雖可增加產(chǎn)量，但品質(zhì)差。一般當(dāng)菌柄充分伸長，菌柄長15厘米，菇蓋直徑0.8-1.2厘米，呈半球時(shí)采收最為適宜。采收的前3天，為提高白金針菇的潔白程度，應(yīng)將空氣濕度下降至80%以下。采收時(shí)，一手按住栽培袋口，一手輕輕抓住子實(shí)體撥下，剪去菌柄基部所帶的培養(yǎng)料部分。采收后要把培養(yǎng)料上散亂的小菇、死菇、腐根及老化的菌塊全部清理干凈。如袋內(nèi)失水，要進(jìn)行補(bǔ)水再覆蓋報(bào)紙養(yǎng)菌，經(jīng)過10-15天便可采收第二潮菇。采兩潮菇后，可噴灑0.1%-0.2%蔗糖水和0.1%-0.2%尿素配成的營養(yǎng)液，促使第三、四潮菇的生長。
