4、魚(yú)香肉絲
【材料】豬瘦肉250克、竹筍200克、木耳15朵、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個(gè)、小米椒3個(gè)、泡姜1個(gè)、醬油20克、香醋15克、糖5克、鹽3克、料酒5克、雞精少許、香油適量、淀粉適量。
【做法】①豬肉切絲加入料酒、糖、淀粉抓拌均勻腌制片刻，竹筍入開(kāi)水中煮上2分鐘過(guò)涼備用。②取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，淀粉拌均勻成為魚(yú)香汁備用。③竹筍和泡發(fā)的木耳洗凈切絲。④炒鍋到油燒熱，倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。⑤鍋中再加少許油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。⑥倒入竹筍和木耳翻炒片刻。⑦再把炒過(guò)的肉絲倒入翻炒。⑧加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。⑨最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
5、臘肉炒竹筍
【材料】臘肉適量、竹筍適量、青椒適量、大蒜適量、姜片適量、食用鹽適量、料酒適量。
【做法】①把臘肉、竹筍分開(kāi)用水微煮一下，然后撈起備用。②臘肉煮好切片。③然后把大蒜段、姜片、青椒切好備用。④鍋里放油，把大蒜、姜片、青椒放進(jìn)油里扁出香味，把臘肉下鍋微炒，加進(jìn)竹筍炒一會(huì)，加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋了。
