花椰菜也叫花菜、菜花,綠色的又叫西蘭花，原產于地中海東部地區(qū)。下面我們了解一下花椰菜的營養(yǎng)價值及功效。
花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素c花椰菜含量較高，每100克中含維生素cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 b2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種花椰菜營養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些?；ㄒ巳赓|細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃花椰菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把花椰菜叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
研究證明：多食花椰菜能保持身體的維生素和礦物質均衡。因為不僅花椰菜的花含有維生素及礦物質，菜桿的含量同樣豐富，尤其是維生素c的含量更加豐富，2-3朵菜花的含量就相當于人體天要吸收的量?；ㄒ耸穷A防癌癥的蔬菜中備受關注的一個，其中含的胡蘿卜素不僅預防癌癥，而且還具有預防不良生活習慣病及延緩衰老的功效。
花椰菜對于有壓力、吸煙但又想擁有健康皮膚以及有感冒癥狀的人來說，是種很有效的蔬菜。
另外，花椰菜還舍有大量鐵，能有效預防貧血、心臟脈搏跳動快、氣喘等癥狀對缺鐵性貧血的人也很好。
在缺乏綠色蔬菜的冬季，更多地食用花椰菜吧。將花椰菜用鹽焯下，放入冰箱里冷藏保存，因為使用還還需再焯一遍，所以第次不宜焯太熟。
