馬鈴薯又名洋芋、陽(yáng)芋、山藥蛋、土豆等。為茄科植物馬鈴薯的塊莖。大部分地區(qū)均有栽培，作蔬菜或糧食供食?，F(xiàn)將馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及主要功效介紹如下：
【品質(zhì)】以皮光滑而肉質(zhì)色白者為佳。
【食性】甘，平。
【養(yǎng)生】為補(bǔ)氣健脾養(yǎng)生佳品。日常食之可補(bǔ)氣健脾、強(qiáng)壯身體，并可防止壞血病。適于一般人或氣虛體質(zhì)的人日常養(yǎng)生保健食用。常用養(yǎng)生方如馬鈴薯燒肉、馬鈴薯西紅柿湯等。
【食療】補(bǔ)氣，健脾。
【應(yīng)用】主要用于氣虛體弱、食欲不振、消化不良。可單用煮食或配伍牛肉等同用。
此外，還可用于全身悶熱、上逆嘔吐。近代用于胃、十二指腸潰瘍，習(xí)慣性便秘，胃腸神經(jīng)官能癥惡心嘔吐。
【選方】
(1)馬鈴薯燒牛肉：馬鈴薯100克，牛肉適量，燒食。用于氣虛體弱、食欲不振。
(2)馬鈴薯蜂蜜飲：馬鈴薯汁、蜂蜜各適量，每晨空腹調(diào)食。用于胃、十二指腸潰瘍，習(xí)慣性便秘。
【食法】煮食或搗汁飲。
【宜忌】
(1)諸養(yǎng)生不忌。
(2)發(fā)芽的馬鈴薯及皮有毒，不可食用。
