菠菜的耐寒能力比芹菜強，可抗-0℃低溫，所以對菠菜貯藏可采取凍藏。菠菜凍藏的成敗在于采收時期不可過早也不能過晚，過早采收沒有凍結的溫度，預貯期過長，萎蔫黃化必然加重，采收過晚土表結凍不易收獲，最適宜的采收時期應以早晚土表上凍而中午化凍時為宜。
采后去掉黃枯爛葉捆成捆，斜擺在淺溝內。淺溝為溝寬40厘米，溝深20厘米，雙溝中間有20厘米土隔，援放后可視氣候變化，在溝上覆蓋草苫調節(jié)溝溫，不能低于一9℃。
作為凍藏的菠菜要選擇抗寒性強的尖葉品種，栽培中注意肥水及早間苗，使植株健壯，凍藏的菠菜在貯藏中不可忽凍忽化，要始終保持凍結狀況，出溝后要經緩凍方可上市，緩凍時要將凍菠菜放到窖內或不生火的室內，緩慢解凍．溫度不可高于2℃，大約經2天即可恢復菠菜的新鮮狀態(tài)。