干姜品質(zhì)以質(zhì)堅實、粉性足、少筋絲而味濃厚者為佳，又名白姜、均姜、干生姜。為姜的干制品。大部分地區(qū)有產(chǎn)，主產(chǎn)四川、貴州等地。作調(diào)味品供食。下面我們談?wù)劯山墓πc作用。
一、干姜的養(yǎng)生功效
干姜為溫中散寒養(yǎng)生食品。日常食之可溫暖脾胃、散寒通陽。適于脾胃陰寒體質(zhì)及寒性體質(zhì)者食用。常用養(yǎng)生方如干姜粥。作用：溫中祛寒，回陽通脈，溫肺化飲，逐寒除痹。
二、干姜的食療作用
(1)用于心腹冷痛、虛寒吐瀉。可單用或配伍應(yīng)用。
(2)用于四肢冰冷、脈動微弱等寒極重證。多配伍應(yīng)用。
(3)用于寒飲伏肺、咳嗽氣喘、形寒背冷、痰多清稀等。多配伍應(yīng)用。
(4)用于寒濕痹痛。多配伍應(yīng)用。
此外，還可用于陽虛吐血、衄血、下血。
三、有關(guān)干姜功效作用的配方
(1)干姜散：干姜研末，溫酒送服，用于卒心痛（《補缺肘后方》）；又方干姜研束，米湯調(diào)服，用于中寒水瀉（《千金方》）；又方干姜切豆大，米湯調(diào)服6-7枚，日3夜1，用于寒痢青色（《補缺肘后方》）。
(2)干姜粥：于姜10克，粳米適量，煮粥食。用于胃寒冷痛、嘔吐清水。
食法：可研粉調(diào)食或作調(diào)料煮食。
宜忌：
(1)常用量為3-9克，不宜多食。
(2)有陰虛火旺、血熱出血及孕婦不宜食用。
