雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是我們生活中常見的一種肉制品，很多人都喜歡吃。那么你知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天為大家總結(jié)一下，來看看吧！
一、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞甘平偏溫，營(yíng)養(yǎng)豐富，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.4%，比豬、牛、鵝肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃雞肉的增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)使人過度肥胖。
雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。
二、有關(guān)雞肉的配方
(1)雞肉餛飩：用雞肉餡包餛飩食。用于脾胃虧虛、人萎黃瘦（《壽親養(yǎng)老新書》）。
(2)雞肉羹：雞肉作羹及餛飩，每日空腹進(jìn)食。用于赤白久?。ā妒翅t(yī)心鏡》）。
(3)雞肉赤豆湯：凈雞1只，赤小豆100克，燉湯食。用于水氣浮腫（《肘后方》）。
(4)陳皮雞：凈雞1只，陳皮、生姜、蔥白各適量，燉食。用于脾胃虛弱、脘腹疼痛。
(5)生地飴糖蒸雞：凈烏雌雞1只，生地50克，飴糖100克，將生地、飴糖塞人雞腹內(nèi)捆緊，故入銅器盛具內(nèi)，蒸制，食肉喝湯，勿放鹽。用于積勞虛損或大病后不復(fù)，并止盜汗（《姚僧坦集驗(yàn)方》）。
(6)蟲草燉雞；凈雞1只，冬蟲夏草10克，調(diào)味燉湯，分次服食。用于虛勞贏瘦。
(7)陳皮燉雞：凈烏雄雞1只，陳皮、良姜、胡椒、草果各適量，調(diào)以蔥、醋、醬，燉熟，空腹進(jìn)食。用于虛弱勞傷、心腹邪氣（《飲膳正要》）。
(8)烏雌雞羹：凈烏雌雞1只，煮熟，用豉汁、姜、椒、蔥調(diào)作羹，空腹進(jìn)食。用于中風(fēng)濕痹、五緩六急、骨中疼痛、不能踏地（《圣意方》）。
(9)酒煮烏雄雞：凈烏雄雞1只，用無灰酒煮熟，趁熱進(jìn)食。用于腎虛耳聾，三五只見效（《本草綱目））。
(10)銀杏蓮子雞：凈雞1只，鑷杏、蓮子各適量，燉湯食。用于小便頻數(shù)、婦女帶下。
