羊肚菌因其長得比較像翻開來的羊肚，故名羊肚菌。在購買羊肚菌的時(shí)候，應(yīng)如何挑選（選購）羊肚菌，以及怎樣區(qū)分羊肚菌是不是野生的呢?下面一起去了解一下吧。
一、如何挑選（選購）羊肚菌
在挑選羊肚菌時(shí)，要選擇個(gè)大，色深，尖頂?shù)难蚨蔷?/p>
一般而言，市面上大多數(shù)的羊肚菌的傘蓋都是1~3厘米的，羊肚菌菌傘達(dá)到5cm以上的羊肚菌屬于極品羊肚菌，營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌，價(jià)格昂貴的同時(shí)也很難遇見。
二、怎樣區(qū)分羊肚菌是不是野生的
野生羊肚菌無論是菌腳、大小、顏色、褶皺、菌頂都是多種多樣的，沒有準(zhǔn)確的定性，而人工培育的羊肚菌從外形上看要整齊的多。因此野生的羊肚菌從外形上一看就知道是野生的。
野生羊肚菌比養(yǎng)殖羊肚菌價(jià)格貴，例如新鮮野生羊肚菌一斤400元作用，人工培育的羊肚菌一斤300元左右，干的野生羊肚菌一公斤1200-2000元不等，人工培育只有800-1600元不等。
三、羊肚菌有什么營養(yǎng)成分
羊肚菌含蛋白質(zhì)28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達(dá)20種、含47.47%。特別是對人體必需的8種氨基酸含量很高，占氨基酸總量的44.14%;其中8種氨基酸是人體不能制造的，在人體的營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。
另外，羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素 B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。這些營養(yǎng)素都是可以有提高提高體質(zhì)的作用，
四、購買羊肚菌后如何處理
1、新鮮羊肚菌：通常把新鮮的羊肚菌放到凍庫保鮮，個(gè)人家庭可放冰箱保存。
2、干羊肚菌：干羊肚菌需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用，首先把干羊肚菌放入碗中并倒水，水量以剛剛浸過菇面為宜，約20-30分鐘后水就會變成酒紅色，等干羊肚菌變軟后便可撈出洗凈，然后按照自己喜歡的方式食用羊肚菌，可燉湯也可炒食，對于均衡營養(yǎng)有好處。
