大頭菜也就是芥菜，一種普遍的蔬菜。大頭菜富有多種維生素，食用后可以開胃消食，改善便秘，緩解疲勞。大頭菜怎么做好吃，我們來分享些大頭菜的烹飪方法。
一、火爆大頭菜的做法
做法：大頭菜切成不規(guī)則的形狀，蒜拍碎后再切成大點(diǎn)的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時(shí)放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。倒入一勺蠔油后放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時(shí)放入鹽和雞精即可裝盤。（此菜炒熟的標(biāo)準(zhǔn)依個(gè)人口味而定）
簡單吧，味道不錯(cuò)的，有空可以一試的，也不知道自己講明白沒有
二、大頭菜瘦肉粥
第一步：將大頭菜清洗切末，姜切絲。
第二步：瘦豬肉清洗后切片，煮之前用鹽，玉米淀粉，雞精，生抽，姜絲腌制攪拌。
第三步：將大米淘洗后加水煮開，加入演好的肉片。
第四步：肉片放入后稍稍用筷子劃開分散下，再煮開。
第五步：粥再開后放入大頭菜末，用勺子完全將食材和大米攪勻，撒上蔥花就行了。
三、泡大頭菜
第一步：準(zhǔn)備大頭菜，清水洗后待用。
第二步：將大頭菜放入密封壇，加入鹽，礦泉水和辣椒水，沒過大頭菜就行。
第三步：密封后放置十天，十天后撈出大頭菜放在鍋中加糖和醬油炒干即可。
