牛肉是肉類食品之一,我國的人均牛肉消費量僅次于豬肉,蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低,味道鮮美,其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜,下面我們就一起來看一看牛肉的營養(yǎng)價值吧!
牛肉的營養(yǎng)成分
牛肉的營養(yǎng)成分非常豐富,每100克牛肉的營養(yǎng)成分含量為蛋白質(zhì)20.2克、脂肪2.3克、碳水化合物1.2克、膽固醇58毫克、灰分1.1克、維生素a6微克、視黃醇6毫克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.13毫克、尼克酸6.3毫克、鈣9毫克、磷172毫克、鉀284毫克、鈉53.6毫克、鎂21毫克、鐵2.8毫克、鋅3.71毫克、硒10.55微克、銅0.16毫克、錳0.04毫克、碘10.4毫克。
牛肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素b6:蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿:雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì):鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì),4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。