鱔魚又名黃鱔、長魚、海蛇,為合鰓科動物。除我國西部高原外均有分布。作水產(chǎn)品供食,為普通淡水食用魚類之一?!侗静菔斑z》謂:“鱔魚,夏月于淺水中作窟,如蛇,冬蟄夏出,宜作膳食之”。
【品質(zhì)】以肥大鮮活者為佳。
【食性】甘,溫,歸肝、脾、腎經(jīng)。
【養(yǎng)生】為補(bǔ)益氣血養(yǎng)生佳品。日常食之可補(bǔ)五臟、益氣血、添精髓、壯筋骨。適于氣血虛弱體質(zhì)、形體瘦弱、病后體虛、產(chǎn)后虛弱以及老年衰弱者食用,又為婦女和老年人常用保健食品。常用養(yǎng)生方如鱔魚燒肉、炒鱔糊等。
【食療】補(bǔ)虛損,強(qiáng)筋骨,祛風(fēng)濕。
【應(yīng)用】
(1)用于勞傷贏瘦、體衰乏力、血虛萎黃、產(chǎn)后淋瀝、久痢膿血、痔瘡下血等??蓡斡弥笫常蚺湮樨i肉、人參等同用。
(2)用于足痿無力。可單用或配伍同用。
(3)用于風(fēng)寒濕痹。可配伍酒、姜、蔥等同用。
此外,還可用于脫肛、子官下垂、產(chǎn)后腹中冷痛。近代用于貧血和結(jié)核病。
鱔魚配方
(1)鱔魚燉肉:鱔魚、五花肉各半,調(diào)味燉食。用于癆傷贏瘦。
(2)黃鱔紅糖散:鱔魚1條焙干,紅糖15克,共研細(xì)末,溫水調(diào)食,用于久痢
虛證;此方又可用于老人虛?。ā对颇现嗅t(yī)驗(yàn)方》)。
(3)鱔魚湯:鱔魚煮湯食。用于內(nèi)痔出血(《便民食療》)。
(4)鱔魚金針菜湯:鱔魚、金針菜各適量,調(diào)味煮湯食。用于足痿無力(《山民方食》)。
(5)酒燉黃鱔1鰭魚1條,加酒燉食。用于風(fēng)寒濕痹,并治耳聾。
(6)黃鱔羹:鱔魚作羹食。用于脫肛、子宮脫垂。
(7)蟲草燉黃鱔.鱔魚250克,冬蟲夏草15克,調(diào)味燉食。用于虛勞咳嗽。
【食法】宜煮食。
【宜忌】患時病者不宜食用。