所謂五味，是指食物有辛、甘、酸、苦、咸五種不同的味道，因而具有不同的治療作用。下面我們分別介紹一下吧！
一、辛性食物
即辣味，常用的辛味食物有姜、蔥、大蒜、香菜、洋蔥、芹菜、辣椒、花椒、茴香、豆豉、韭菜、酒等。
辛味食物有發(fā)散、行氣、行血等作用，可用于排除感冒表癥及寒凝疼痛病癥。
同是辛味食物，有屬于熱性的，也有屬于寒性的。例如，生姜辛而熱，適宜于惡風(fēng)寒、骨節(jié)酸痛、鼻塞流清涕、舌苔薄白、脈浮緊的風(fēng)寒感冒病癥；而
豆豉辛而寒，適宜于身熱、怕風(fēng)、汗出、頭脹痛、咳嗽痰稠、口干咽痛、苔黃、脈浮數(shù)的風(fēng)熱病癥。
辛味食物大多發(fā)散，易傷津液，食用時(shí)要防止過量。
二、酸性食物
常用的屬于酸味的食物有醋、番茄、馬齒莧、赤豆、橘子、橄欖、杏、枇杷、桃子、山楂、石榴、烏梅、荔枝、葡萄等。
酸味食物有收斂、固澀的作用，可用于排除虛汗、泄瀉、小便頻多、滑精、咳嗽經(jīng)久不止及各種出血病。
酸味固澀容易斂邪，因此，如感冒出汗、急性腸炎泄瀉、咳嗽初起，均當(dāng)慎食。
三、苦性食物
常用的屬于苦味的食物有苦瓜、茶葉、杏仁、百合、白果、桃仁等。
苦味食物有清熱、瀉火燥濕、解毒的作用，可用于治療熱癥、濕癥。
熱癥表現(xiàn)為胸中煩悶、口渴多飲、煩躁、大便秘結(jié)、舌紅苔黃、脈浮數(shù)的，可選用苦瓜、茶葉；濕癥表現(xiàn)為四肢浮腫、小便短少、氣短呃逆的，可配用白果。
苦味清火易鼓氣，不宜多吃，尤其脾胃虛弱者更宜審慎。
四、咸性食物
成味食物有軟堅(jiān)、散結(jié)、瀉下、補(bǔ)益陰血的作用，可用于排除瘤、痰核、痞塊、熱結(jié)便秘、陰血虧虛等病毒。
在甲狀腺瘤的治療過程中，常配合食用海帶、海藻，即依據(jù)“咸以軟堅(jiān)”的理論，以海帶、海藻之咸來軟化腫塊。
民間土法，將食鹽炒熱，用布包裹，熨臍馥部，治療寒凝腹痛，也即“成以軟堅(jiān)”的實(shí)際應(yīng)用。
