大麥一年生草本，全國各地均有栽培。麥芽生長全年皆可進行，但以冬、夏二季為好。下面我們談?wù)匊溠康墓πc作用，重點是麥芽的藥用功效。
一、麥芽的健脾開胃、行氣消食功效
麥芽入脾、胃二經(jīng)，有健脾開胃、行氣消食的功效，尤其擅長促進淀粉類食物（面食、薯類、芋類食物等）的消化，適用于脘腹脹滿、反酸噯氣、不思飲食等癥。
麥芽常與橘皮、陳皮、青皮等開胃理氣的中藥材搭配同食，可增強開胃健脾之力，對食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、胃脘脹滿、惡心嘔吐等均有顯著療效。
二、麥芽的斷奶回乳、消除脹痛功效
麥芽有回乳消脹之功，是斷奶期的首選之物。一般而言，將炒麥芽與水煎服，可幫助斷奶，需小量麥芽即可；
若斷奶時乳汁郁結(jié)而使得乳房脹痛，則要適當(dāng)增加麥芽的使用量，以增強回乳消脹之力。
三、麥芽的降血糖、降血脂作用
常食麥芽，有利于疏通血脈、增強血管壁彈性，從而有效降低血糖、降低血液中的血清膽固醇，預(yù)防或輔助治療動脈粥樣硬化。
四、麥芽的選購與儲存指南
1、麥芽的選購
在挑選上品麥芽時，可從果皮、胚芽、氣味等角度加以鑒別。
第一，果皮：色黃、背面基部長有胚芽與須根。
第二，胚芽•緊貼果實，長披針狀，呈黃白色，須根細且卷曲。
第三，氣味：聞之沒有任何氣味，嘗之略帶淡淡的甜味。
2、麥芽的儲存
干燥麥芽，可以直接裝入布袋或密封罐中，再放置于陰涼、通風(fēng)、干燥處儲存即可。
