卷心菜能生吃嗎?

2015-08-03

卷心菜能生吃嗎?卷心菜是一種具有保健價(jià)值的蔬菜,食用的方式有很多,直接食用或者是炒食都是可以的,滋味各不相同,我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣選擇,下面我們就一起來(lái)看一看吧!

卷心菜能生吃嗎

卷心菜可以生吃的。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看,卷心菜的水分含量高(約90%),熱量低,是一種水溶性維生素含量豐富食物,生吃比較好,因加熱過(guò)程中vc、vb及礦物質(zhì)會(huì)隨著水分析出而流失。

卷心菜不僅能生吃,而且生吃食療效果更好,可以用來(lái)涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟,也不宜加熱過(guò)久,以免其中的有效成分被破壞。不過(guò)大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,這是因?yàn)樯谐:懈挥谟椭恼{(diào)料,想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

卷心菜種植技術(shù)

吃卷心菜的注意事項(xiàng)

1、卷心菜中含有大量粗纖維,這種粗纖維質(zhì)硬,所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

2、進(jìn)行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時(shí)不宜多吃卷心菜。

3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用卷心菜。

4、卷心菜生吃或是短時(shí)間烹煮過(guò)的最好,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的卷心菜有益程度會(huì)降低。

卷心菜的生吃做法

1、涼拌卷心菜

【材料】卷心菜絲1500克、洋蔥絲120克、胡蘿卜1根、蘋果1個(gè)、酸奶240毫升、美乃滋60毫升、柳丁汁3大匙、糖1大匙、白醋1大匙、姜末1/4匙、芥末醬1/2匙。

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