2、糖醋蒜苔
【材料】蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
【做法】①將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。②將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天10天后即為成品。
3、蒜苔炒臘肉
【材料】蒜苔1000克，熟臘肉100克，芝麻油75克，精鹽、姜未、蒜末各少許。
【做法】①將蒜苔用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片。②炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。③將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤(pán)即成。
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