蓮子烏雞湯的做法：取蓮子20克，白果15克，烏雞1只，生姜、蔥、胡椒粉、鹽各適量。將烏雞處理干凈，蓮子去心，蔥切段，姜切片。將蓮子、白果研磨成粗粉末，填入雞腹內(nèi)，并加入姜片、蔥段，調(diào)入鹽、胡椒粉等，一起放入砂鍋中，添入適量清水，小火慢燉至雞肉熟爛即可。佐餐食用，食肉喝湯，隔日1劑。
本品具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾潤(rùn)肺、澀精止帶、寧心安神之功，善治心腎不交所致的心悸失眠、腰膝酸軟、全身乏力、自汗盜汗、遺精早泄、夜尿頻多等。
選購(gòu)與儲(chǔ)存指南
◎選購(gòu)：以個(gè)頭大、飽滿、質(zhì)堅(jiān)者為佳。表面色澤呈淺黃棕色至紅棕色，顏色應(yīng)越淺越好。蓮子心要呈綠色，且味道極苦。
◎儲(chǔ)存：新鮮的蓮子可放入冰箱速凍，最好的辦法是將其曬干，再置于玻璃瓶中密封保存。干蓮子則可直接裝入塑料袋中，置于冰箱冷藏即可。
另外，蓮子從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分，有田蓮、池蓮、湖蓮之分，以田蓮的質(zhì)量最佳；從采收季節(jié)來(lái)分，又有伏蓮與秋蓮之分，以伏蓮為首選，因?yàn)榉忣w粒飽滿、口感軟糯。
