大蒜,是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?但是你知道大蒜的功效也作用有哪些嗎?下面我們了解一下大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大蒜的主要營(yíng)養(yǎng)功效是什么。
一、大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分
大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，100克大蒜中含蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0．2克，碳水化合物23.6克，熱量113千卡，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素6毫克，硫胺素0.24毫克、核黃素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗壞血酸3毫克。此外大蒜還有大蒜辣素，揮發(fā)油及微量碘，大蒜氮酸等。
二、大蒜的藥用價(jià)值
大蒜的藥用價(jià)值也久負(fù)盛名。大蒜有一種大蒜配糖體，有降低血壓作用。西德一個(gè)教授讓病人服大蒜油膠囊，可使病人膽固醇降低。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)試驗(yàn)研究表明，大蒜中的大蒜素（其主要成分是硫化丙烯）和大蒜辣素對(duì)葡萄桿菌，大腸桿菌、傷寒桿菌、腦膜炎雙球菌，霍亂弧菌、痢疾球菌，白喉?xiàng)U菌，結(jié)核桿菌等有明顯的仰制作用，并有一定的滅菌作用。還能夠驅(qū)除人體中的阿米巴原蟲，滴蟲等。
前蘇聯(lián)生物學(xué)家托金，曾將磨碎的大蒜放在一滴含有微生物的水滴邊，只須一分鐘，水滴中的微生物就全部死亡。他認(rèn)為，當(dāng)吃生蒜的時(shí)候，感到上腔有麻木的時(shí)候，口內(nèi)全部微生物即被殺死。
三、有關(guān)大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的傳說
據(jù)民間傳說，唐代詩(shī)人杜甫為民仗義執(zhí)言，被發(fā)配到四川夔州，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民非常同情他，就用小米飯和咸大蒜招待他。流放期滿，皇帝見他身體很好，便問他緣由，他答到，天宮有潘桃，昆侖有靈芝。我吃的是夔州特產(chǎn)金米銀蝦大蒜菜。
