芹菜在我國的栽培可以追溯到漢代，通過當時的絲綢之路傳入中國，歷史久遠。本文介紹一下芹菜有哪些種類，同時談談芹菜是不是真的越吃越瘦等問題。
一、芹菜有哪些種類?
芹菜又名芹、旱芹、藥芹，按照產(chǎn)地可以分為兩大類：中國芹菜（本芹）、西洋芹菜（西芹）。
市場上經(jīng)常見到的有三種芹菜：香芹，又名水芹，香味特別濃郁，莖比較細嫩，淺綠色；鐵稈芹菜，全國多個省市都有種植，莖粗細適中，顏色較香芹深一些，芳香味適中；西芹，葉柄很粗，深綠色，香味比較淡，適合各種烹調(diào)尤其是炒。
二、芹菜真的越吃越瘦嗎？
減肥界流傳著這樣一種食物，吃了它不僅不會胖，還會越吃越瘦。而且這些食物還不貴，這就是芹菜。有人給芹菜起了個特別“科學”的名字——負卡路里食物。
其實，經(jīng)常被人們提及的“負卡路里”食物芹菜，其熱效應值僅為8%，剩下的92%依然會被吸收。所以傳說中越吃越瘦的負能量食物、負卡路里食物，都是騙人的。
但是，雖然所謂的負能量食物并不存在，但是像芹菜這種低熱量或纖維含量較高的食物，具有較低的能量密度并能產(chǎn)生飽腹感，如果多食用再進行適量運動配合，還是有一定的減肥效果的。
三、芹菜食用巧搭配
(1)生吃：西芹玉米沙拉。將西芹和玉米粒、胡蘿卜丁混合，再根據(jù)個人的口味拌上沙拉醬；
(2)西芹蜂蜜汁。將西芹榨成汁，然后加入蜂蜜，做成風味果汁。
(3)芹菜莖：芹菜炒肉、芹菜炒豆于是家常的做法。
(4)芹菜葉：可以用開水焯過后與雞蛋攪拌后，攤成芹菜雞蛋餅；也可以煮面做湯，淡淡的芳香，別有一番風味。有些人對芹菜獨特的香味難以接受，可以將芹菜葉做成蒸菜，高溫條件下這些成分會揮發(fā)掉一部分，也可將芹菜和其他水果混合榨成蔬果汁，不僅能夠減緩香味，也能起到營養(yǎng)互補的作用，尤其受到年輕人的喜愛，對于那些牙口不好的老年人，這也不失為一個好辦法。
但是也要注意，芹菜雖好，也不要頓頓、天天吃，因為攝入過多的膳食纖維不利于鈣、鐵等的吸收，尤其是對于消化功能不好的人群（如老年人）更是要注意攝入的量。
