清蒸多寶魚(yú)的做法

2015-08-20

多寶魚(yú)是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品,肌肉豐厚白嫩,膠質(zhì)蛋白含量高,具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用,且能補(bǔ)腎健腦,經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身,提高人體免疫力,清蒸多寶魚(yú)是最常見(jiàn)的吃法之一,下面我們就來(lái)看一看清蒸多寶魚(yú)的做法吧!

清蒸多寶魚(yú)的材料

新鮮多寶魚(yú)一條(約1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(約5克)、料酒1湯匙(約15毫升)、蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量。

魚(yú)的功效與作用

清蒸多寶魚(yú)的做法

1、在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右),請(qǐng)小販代為收拾,去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú),直至徹底干凈,不留血水。

2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀,這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi),將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上,將魚(yú)放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚(yú)是否蒸熟,可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò),如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身,證明火候剛剛好。

5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,越細(xì)越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6、魚(yú)蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火,將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫,將蒸魚(yú)豉油倒入,再加入少量的水。

9、最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去,用適量的香菜圍邊即可。

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