鷓鴣既是一種非常美麗的觀賞鳥，又是一種經(jīng)濟價值很高的美食珍禽，鷓鴣的營養(yǎng)價值很高，肉厚骨細，風味獨特，營養(yǎng)極為豐富，下面我們就一起來看一看鷓鴣的營養(yǎng)價值與功效作用有哪些吧！
鷓鴣的營養(yǎng)價值
鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。
鷓鴣肉蛋白質(zhì)含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%，比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)特性。
鷓鴣的功效與作用
【性味】甘，溫。
【歸經(jīng)】脾，胃，心經(jīng)。
【功效】滋養(yǎng)補虛，開胃化痰，主體虛乏，失眠，胃病，下痢，小兒疳積，咳嗽痰多，百日咳。
①《唐本草》："主嶺南野葛、菌毒、生金毒，及溫瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒漬服之;生搗取汁服最良。"
②孟詵："能補五臟，益心力，聰明。"
③《醫(yī)林纂要》："補中消痰。"
④《隨息居飲食譜》："利五臟，開胃，益心神。"
玉竹燉鷓鴣
【材料】鷓鴣1只，玉竹30克，紅棗6個，生姜1片。
【做法】①鷓鴣去毛及腸臟，洗凈，斬件。②玉竹、紅棗（去核）洗凈。③將鷓鴣、玉竹、紅棗、生姜一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉約3小時，調(diào)味供食用。
【功效】肺胃陰虛，癥見咳嗽痰稠，咽干口渴，午后潮熱。亦可用于肺結(jié)核久病咳嗽、冠心病等屬陰虛燥熱者。
