香椿的做法大全(2)

2021-11-07

【做法】①香椿切末,濕淀粉用水再調(diào)稀,雞蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精鹽攪勻。②將炒勺燒熱注油50克,油熱時(shí)改用文火,將雞蛋攪勻倒入,蓋好蓋,再將剩余的30克油沿勺過(guò)分次倒入,約烘10分鐘,將蓋掀開(kāi)取出,瀝去油后將蛋翻扣盤中即成。

香椿竹筍

【材料】竹筍250克,香椿50克,鹽8克,味精2克,淀粉5克,花生油60克,香油25克。

【做法】①竹筍切成劈柴塊。②嫩香椿頭洗凈切成細(xì)末,并用精鹽略腌一下,去掉水分。③鍋燒熱放進(jìn)熟花生油。④先投入竹筍略加煸炒,再放香椿末和精鹽、鮮湯、味精用旺火收汁,濕淀粉勾芡,淋上麻油即可起鍋裝盤。

油炸香椿

【材料】香椿100克、雞蛋2個(gè)、鹽1/2茶匙、面粉2湯匙、淀粉1湯匙、油適量。

【做法】①香椿洗凈切去老根。②雞蛋液加面粉、淀粉、鹽混合,調(diào)成面糊。③將香椿分次放入裹上蛋糊。④鍋下,油溫?zé)廖逯亮蔁釙r(shí)(150-180度),分次下香椿進(jìn)行炸制。⑤兩面炸至金黃撈出,控油后即可食用。

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