紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?(2)

2016-04-12

3、益于心臟:紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素c和維生素b6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素c有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素b6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動(dòng)脈血管,是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

4、防肺氣腫:為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘o嬍持芯S生素a含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素a的食物如紅薯,以預(yù)防肺氣腫。

5、抗糖尿?。喝毡镜难芯咳藛T發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%,并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高,進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

6、調(diào)節(jié)血糖:紅薯中所含的膳食纖維,對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和防止便秘非常有益,還可以延緩餐后血糖的升高。紅薯中的硒元素可以起到輔助調(diào)節(jié)血糖的作用,糖尿病患者可以把紅薯當(dāng)做主食吃,因其碳水化合物含量較高,故進(jìn)食50克紅薯就要減少相應(yīng)的主食分量。

吃紅薯有哪些注意事項(xiàng)?

1、紅薯不能生吃:不少地方吃紅薯時(shí)喜歡生吃,紅薯的淀粉含量較高,生吃紅薯會(huì)消化較困難,因此紅薯要熟吃。高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化,還能使糖鏈變短增加紅薯甜味。

2、紅薯不能單吃:?jiǎn)纬约t薯的話,由于蛋白質(zhì)含量較低,會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。所以吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。平常會(huì)將紅薯切成塊和大米一起熬成粥食用,其實(shí)這是更科學(xué)的。

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