鮐魚(yú)，北方叫鮐巴，南方叫花鰻、鯖魚(yú)、青花魚(yú)或油胴魚(yú)，我國(guó)沿海均有分布，但以黃海、東海產(chǎn)量較多。鮐魚(yú)喜集群，覓食和生兒育女，浩浩蕩蕩“集體活動(dòng)”。春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，由南向北回游；到了涼意襲人的秋季，又從北向南游回越冬場(chǎng)。
鮐魚(yú)有春秋兩大漁汛。黃海春汛漁期為5-6月，秋汛漁期為9-12月；東海春汛漁期為4-5月，秋汛漁期為9-11月。
鮐魚(yú)體胖呈紡錘形，體表有細(xì)鱗，背面青綠，腹部銀白，兩側(cè)有深藍(lán)色斑紡，有一對(duì)晶瑩透亮的大眼睛。以前市場(chǎng)上，鮐魚(yú)總不象黃魚(yú)、帶魚(yú)、鲅魚(yú)那樣受青睞，有人認(rèn)為，鮐魚(yú)不如上述三種魚(yú)鮮美可口，也有人吃了鮐魚(yú)有過(guò)敏反應(yīng)。因此，鮐魚(yú)的價(jià)格始終低于它們。
其實(shí)這是不公平的。從營(yíng)養(yǎng)保健角度看，鮐魚(yú)遠(yuǎn)優(yōu)于黃魚(yú)、帶魚(yú)和鲅魚(yú)。以100克可食部分所含蛋白質(zhì)為例，鮐魚(yú)最高。大黃魚(yú)是17.6克，帶魚(yú)是18.1克，鲅魚(yú)19.1克，鮐魚(yú)高達(dá)21.4克；以100克可食部分所含脂肪為例，鲅魚(yú)是2.5克，黃魚(yú)只有0.8克，而鮐魚(yú)和帶魚(yú)相等，都是7.4克。值得指出的是，鮐魚(yú)不僅脂肪多，而且脂肪中含高度不飽和脂酸也多。
拿它和帶魚(yú)相比，帶色含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸分別是4. 7%和10.5%，而鮐魚(yú)卻是8.1%和10. 6%，這兩種高度不飽和脂肪酸對(duì)治療心血管、腦血管疾患都有明顯作用。
鮐魚(yú)中所含維生素和尼克酸也都高于上述3種魚(yú)。維生素b可治療腳氣及多發(fā)性神經(jīng)斃；維生素b可治療皮炎、角膜炎、口角炎、舌炎及發(fā)育障礙；尼克酸則可治療糙皮病等。
山東半島的煙臺(tái)、威海等地群眾，對(duì)鮐魚(yú)似有特殊興趣。每到鮐魚(yú)汛期，幾乎家家郁買(mǎi)幾條鮮亮鮮亮的鮐魚(yú)，或贈(zèng)親戚師友，或留自己吃。吃時(shí)將鮐魚(yú)洗凈，加油、蔥花、姜絲、料酒、小白菜等，做成“小白菜燒鮐魚(yú)”，那奇鮮滋味，美不勝收。農(nóng)民也喜購(gòu)腌制鮐魚(yú)以佐三餐。
