這里談一下．為什么有時吃鮐魚會有過敏反應(yīng)？原來鮐魚肉含有較多的組氮酸，在溫度較高的夏季，魚體腐敗，組氮酸便分解成組胺，組胺便是使人發(fā)生過敏反應(yīng)的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。
人吃了變質(zhì)鮐魚半小時或一小時后，面部甚至全身潮紅，頭暈、口干、舌麻、心悸、四肢無力，有時還伴有惡心、嘔吐、腹瀉等。而吃新鮮鮐魚就不會有過敏反應(yīng)（吃腌制鮐魚，也不會發(fā)生過敏現(xiàn)象）。
因此，出售鮮品鮐魚，一定要保證鮮度；顧客買回，應(yīng)趁鮮燒煮，或及時冷凍處理，切不要淡腌存放。
如果有過敏反應(yīng)，也不必緊張，一般經(jīng)18-24小時便可自愈。當(dāng)然也可用脫敏藥物治療。
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