芹菜的香氣很濃，具有祛除異味的作用。這種特有的香氣具有增進食欲、定神、緩解頭痛的功效，也可祛除肉及肝等的腥味。下面我們了解一下芹菜的功效與作用，吃芹菜有哪些好處。
1、芹菜的平肝降壓作用，芹菜含有維生素a和鉀，鉀具有排出體內(nèi)多余鹽分的作用，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜中豐富的纖維質(zhì)具有刺激腸壁，幫助排便，降低膽固醇的功效。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜中的維生素c十芝麻中的鈣=消除失眠癥。
芹菜不宜長時間存放，買來后應立即切下葉子，裝進密封的罐里放說冰箱冷藏保存。若不把葉子剪掉會蒸發(fā)水分，很容易變蔫，也可以將芹菜插在裝有水的杯子里保存。
