鰣魚只在初夏才出現(xiàn)，其他時(shí)間不出現(xiàn)，所以叫“鰣魚”，是一種很珍貴的水產(chǎn)品，下面我們了解一下鰣魚多少錢一斤，也就是看一下這有多貴，以及為什么這么貴。
1、鰣魚歷史價(jià)格回顧
鰣魚的年產(chǎn)量確實(shí)波動較大，而且近年來產(chǎn)量極低，鰣魚價(jià)格極貴。1972年鰣魚成魚每市斤零售價(jià)1.00-1.20元。1990年鰣魚成魚每市斤零售價(jià)10-13元。
2000年鰣魚成魚的收購價(jià)為每市斤200-220元，現(xiàn)在中國著名的長江鰣魚價(jià)格大概是4000左右一斤。
2、鰣魚的功效與作用
鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，能溫中開胃，補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。
鰣魚的作用是補(bǔ)虛勞，治療小兒慢性營養(yǎng)不良和頑癥，不宜多食。蒸出的魚油用瓶裝后埋于土中，過一段時(shí)間取出涂于火損傷的皮膚創(chuàng)面，效果特佳。
3、鰣魚的生物學(xué)特征
鰣魚是曖水性溯河名貴魚類，平時(shí)生活在海里，只是在春天繁殖季節(jié)，才集群游進(jìn)珠江、錢塘江、長江生兒育女。
鰣魚堪稱是游泳健將，從長江口游到千里之上的江西贛江產(chǎn)卵，只需20多天，而且基本不攝食。
鰣魚產(chǎn)卵后，群體隨即分散，降河入海，索餌越冬。
幼鰣?jiān)谕ɑ蚝椿蜷L江干流中生長，10月前后，江湖水位開始下降下，順江河流入海，在海里生活到性成熟，再回到江里生殖。
4、鰣魚的食用方法
鰣魚烹飪因食者的口味而異，廣東、港澳等地，有“鐵板鰣魚”；江、浙一帶，則喜清蒸、紅燒。
但不管怎樣烹飪，都不刮鱗。因鰣魚皮鱗之間，味道甚美，以鱗為佳，眼圈邊兩塊軟骨還是上品。
