豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。下面我們就一起來(lái)看一看豬心怎么洗才干凈吧！
一、豬心怎么洗才干凈
1、首先要對(duì)豬心的外部進(jìn)行充分的清洗，如果較難處理可以將豬心放在面粉中滾一下，然后再靜置一個(gè)小時(shí)之后再進(jìn)行清洗，這樣處理后再烹制，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。
2、然后要把豬心內(nèi)部的淤血清洗干凈，去掉里面的白筋的雜質(zhì)。用刀沿著豬心的大血管劃開(kāi)至底，取出血塊，用清水洗凈即可。如果有的豬心放血不干凈，則需要用剪刀剪開(kāi)沖洗。
注意：豬心上有氣管的將氣管剪開(kāi),里面有血塊沖洗干凈,心外面有部份白色的油剪掉,再略微用點(diǎn)鹽擦一擦,沖洗干凈就可以切塊燉湯了。
二、如何挑選豬心
新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實(shí)而有彈性，無(wú)異味。
變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無(wú)彈性，組織松軟。
心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連。
三、豬心的功效與作用
1、增強(qiáng)心?。贺i心含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素以及煙酸等，對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)心肌收縮力有保健的作用。
2、安神睡眠：豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效非常突出，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
3、提高免疫：豬心中的蛋白質(zhì)對(duì)更新人體組織、調(diào)節(jié)器官活性、維持機(jī)體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。
4、緩解疲勞：豬心中含有的多種維生素成分，這些成分可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。
