2、黑魚湯
【材料】黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆，蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。
【做法】①黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段。②姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其余切蔥花。③黑木耳提前泡發(fā)。④毛豆洗凈瀝干水。⑤坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒。⑥魚變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結。⑦中大火煮至魚湯發(fā)白（大約15分鐘）后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。
3、番茄燉黑魚
【材料】黑魚1條、番茄沙司適量、西紅柿2個、猴頭菇適量、淀粉適量、雞蛋白適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量。
【做法】①猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用。②黑魚去鱗和內臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片。③切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚片加淀粉、蛋清拌勻備用。④腌制的時候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。
